Morgonprojekt

Sojabönor. Kungen av bönor.

Torkade (per 100 gram):

"Sojabönor torkade (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi: 370.7kcal/1550.8kJ
Vatten: 10g
Protein: 34g
Fett: 17.7g varav mättat: 2.45g, enkelomättat: 4.23g, fleromättat: 9.88g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater: 18.7g, varav sockerarter: 6.1g
Fibrer: 15.3g
Vattenlösl. vitaminer: Folat: 375mcg, Niacin: 2.2mg, B2: 0.31mg, B1: 1.1mg, B6: 0.81mg
Fettlösl. vitaminer: Karoten (A-vit): 48mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 0.85mg
Mineraler: Fosfor: 550mg, Järn: 8.4mg, Kalcium: 225mg, Kalium: 1700mg, Magnesium: 265mg, Natrium: 5mg, Selen: 2mcg, Zink: 4.9mg
Näringsöversikt: Innehåller gott om protein av hög kvalitet, och brukar allmänt anses kunna mäta sig proteinmässigt med både kött och fisk. De flesta bönor och andra baljväxter är rika på protein, och bland dessa är sojabönor en av de främsta proteinkällorna."

Kokade (per 100 gr):

"Sojabönor torkade kokta u salt (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi: 118.7kcal/496.5kJ
Vatten: 71g
Protein: 11g
Fett: 5.7g varav mättat: 0.79g, enkelomättat: 1.36g, fleromättat: 3.18g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater: 5.8g, varav sockerarter: 2g
Fibrer: 5g
Vattenlösl. vitaminer: Folat: 54mcg, Niacin: 0.6mg, B2: 0.09mg, B1: 0.21mg, B6: 0.27mg
Fettlösl. vitaminer: Karoten (A-vit): 18mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 0.28mg
Mineraler: Fosfor: 179mg, Järn: 2.7mg, Kalcium: 73mg, Kalium: 540mg, Magnesium: 88mg, Natrium: 2mg, Selen: 1mcg, Zink: 1.2mg
Näringsöversikt: Innehåller gott om protein av hög kvalitet, och brukar allmänt anses kunna mäta sig proteinmässigt med både kött och fisk. De flesta bönor och andra baljväxter är rika på protein, och bland dessa är sojabönor en av de främsta proteinkällorna."

Min källa som mestadels: http://www.recepthjalpen.se/index.php

La dem i blöt igårkväll tillsammans med salt och en gul lök.

Upp 04:59 för att påbörja sojabönkokningen. Lät dem koka 30 min imorse i saltat vatten. Kokade upp vattnet med min vattenkokare och lät dem sedan puttra på spisen medan jag gick och snoozade en stund.

Bytte vatten och sköljde av dem, sedan fick de koka med en grönsaksbuljong i ca 1h. Sedan sköljde jag dem i kallt vatten. Nu har jag upp emot 1,5-2kg nyttigheter att ta hand om ikväll.